シェフ：藤田茂

1983年3月: パティシエ・アプランティス（洋菓子職人見習）としてガトードボワ等有名店にて修業をスタート
1986年9月: ヒルトン大阪でオープニングスタッフとして入社
1988年: ヒルトン大阪ペストリーファーストコミ
1990年: ホリデイイン・京都／ホリデイインクラウンプラザ豊橋にてシェフパティシエ
1997年: ザ・リッツカールトン大阪のペストリースーシェフとして入社
2004年: ザ・リッツカールトン大阪ペストリー/ベーカリーシェフとして館内全てのスイーツを統括; この間オーストラリアのメルボルンにてレストランのメニュー開発や、インドネシアのバリ島にて現地スタッフのトレーニングのために指導を行う。
2010年12月: 江戸堀にて｢カフェ・パティスリー・ミィタン｣をオープン

シェフ：藤田 茂